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Moncatala « El lloc dels catalans al món

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virgen

La Virgen de Montserrat

Según la leyenda, la primera imagen de la Virgen de Monserrat la encontraron unos niños pastores en el 880. Tras ver una luz en la montaña, los niños encontraron la imagen de la Virgen en el interior de una cueva. Al enterarse de la noticia el obispo, intentó trasladar la imagen hasta la ciudad de Manresa pero el traslado fue imposible ya que la estatua pesaba demasiado. El obispo lo interpretó como el deseo de la Virgen de permanecer en el lugar en el que se la había encontrado y ordenó la construcción de la ermita de Santa María, origen del actual monasterio ubicado a 10 kilómetros de Barcelona.

La imagen que en la actualidad se venera es una talla románica del siglo XII realizada en madera de álamo. Representa a la Virgen con el niño sentado en su regazo y mide unos 95 centímetros de altura. En su mano derecha sostiene una esfera que simboliza el universo; el niño tiene la mano derecha levantada en señal de bendición mientras que en la mano izquierda sostiene una piña.

Con excepción de la cara y de las manos de María y el niño, la imagen es dorada. La Virgen, sin embargo, es de color negro, lo que le ha dado el apelativo popular de «la Moreneta» (‘la Morenita’). Aunque se ha afirmado en ocasiones que el origen de este ennegrecimiento está en el humo de las velas que durante siglos se han colocado a sus pies para venerarla, lo cierto es que en toda Europa se veneran vírgenes que no son blancas y de distintos orígenes raciales (por ejemplo, la Virgen de la Peña de Francia, en Salamanca o la Virgen de la Candelaria en Tenerife, y en México la Virgen de Guadalupe).

El 11 de Setiembre de 1884, el Papa León XIII declaró oficialmente a la Virgen de Montserrat como patrona de Cataluña. Se le concedió también el privilegio de tener misa y oficios propios. Su festividad se celebra el 27 de Abril. Actualmente se puede ver en la basílica del monasterio, donde la bola sagrada es extendida

monasterio

Monasterio de Montserrat

La Abadia o Monasterio de Montserrat es uno de los centros de peregrinaje mas conocidos del cristianismo. Ubicada a 10 kilómetros de Barcelona es una abadía creada por Benedicto XIII.

En la actualidad viven unos 80 monjes benedictinos  dedicados a mantener el recinto como un lugar de peregrinaje y oración al servicio de los creyentes. Además viven los niños que componen el coro de niños más antiguo de Europa (Escolanía de Montserrat).

La Montaña de Montserrat tiene una forma ovalada de 10 km de longitud y 5 Km de ancho. Fue reconquistada a los árabes en el 876 y se construyeron hasta 5 ermitas cristianas. Esta Montaña fue declarada en 1987 Parque Natural, gracias a ello se conservan numerosas especies animales y vegetales.

Ademas del Monasterio en la biblioteca se pueden encontrar exclusivos libros y un museo con obras de artistas como El Greco, Dalí y Picasso.

Font: destinos-turisticos.com

HISTORIA

El origen del monasterio es incierto. Se sabe que, alrededor de 1011, un monje procedente del monasterio de Santa María de Ripoll llegó a la montaña para encargarse del monasterio de Santa Cecilia, quedando así el cenobio bajo las órdenes del abad Oliva de Ripoll. Santa Cecilia no aceptó esta nueva situación, por lo que Oliva decidió fundar el monasterio de Santa María en el lugar donde se encontraba una antigua ermita del mismo nombre. A partir del 1082, Santa María pasó a tener abad propio y dejó de depender del abad de Ripoll.

Esta ermita se había convertido en la más importante de todas las que existían en la montaña gracias a la imagen de la Virgen que en ella se veneraba desde el 880. El monasterio pronto se convirtió en santuario; este hecho conllevó un aumento de los donativos y las limosnas recibidas, y permitió un crecimiento constante tanto del recinto religioso como de la influencia en el territorio. A finales del siglo XII, el abad regente solicitó que se permitiera ampliar la comunidad de monjes a 12, mínimo requerido para que se considerara Abadia. El siguiente siglo fue el del inicio de la lucha de Montserrat para conseguir su independencia del monasterio de Ripoll. Esta independencia no llegó hasta el 10 de Marzo de 1410 y fue concedida por el papa Benedicto XIII.

En 1493 el Rey Fernando el Católico envió al monasterio 14 monjes procedentes de Valladolid y Montserrat pasó a depender de la congregación de esta ciudad castellana. Durante los siglos siguientes se sucedieron los abades tanto de la Corona de Aragón como de otras zonas de España. Ese mismo año de 1493, el fraile minimo Bernardo Boyl, antes ermitaño de Montserrat, acompañó a Crístobal Colón en uno de sus viajes a América, lo que propició la expansión del culto a la virgen de Montserrat en ese continente.

El siglo XIX fue especialmente trágico para Montserrat; a primeros de siglo fue incendiado dos veces por las tropas napoleónicas, en 1811 y en 1812. El monasterio fue saqueado e incendiado, y se perdieron muchos de sus tesoros. A mediados de siglo, en 1835, la abadía sufrió la exclaustración debido a la desamortización de Mendizábal.

La exclaustración duró poco, y en 1844 se restableció la vida en el monasterio. La congregación de Valladolid había desaparecido, por lo que Montserrat se convirtió de nuevo en independiente. El monasterio entero tuvo que ser restaurado, puesto que incendios, saqueos y exclaustraciones dejaron en pie poco más que las paredes. Desde entonces, el monasterio de Santa María de Montserrat no ha dejado de crecer y, hoy por hoy, contiene una de las mejores bibliotecas de España. La comunidad actual está formada por unos 80 monjes. Además, en el monasterio residen los niños que componen la Escolanía de Monserrat, considerada la escuela de canto de más antigüedad en Occidente, ya que fue fundada en el siglo XIII.

Durante la guerra civil el monasterio volvió a ser cerrado y pasó a depender de la Generalidad de Cataluña, presidida por Lluís Companys. Entre hermanos y sacerdotes, un total de 23 religiosos de la Abadía serían martirizados en los 3 años que duró la persecución religiosa.

Font: es.wikipedia.org


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Enric Miralles

Enric Miralles Moya (Barcelona 1955 –San Feliu de Codines, Barcelona, 2000) fue un laureado arquitecto español y esposo de la también arquitecta italiana Benedetta Tagliabue.

Estudió arquitectura en la Escuela Técnica Superior de Arquitectura de la Universidad Politécnica de Cataluña, acudiendo posteriormente a la Universidad de Columbia en Nueva York (E.E.U.U.). Comenzó su andadura profesional en el estudio de Albert Vilaplana, dónde permaneció hasta 1983. Al mismo tiempo era profesor adjunto en las dos universidades en las que había estudiado.

A partir de entonces su estudio vivió tres épocas. En la primera (1983-1990) trabajó junto a su primera mujer, Carme Pinós estuvo solo en el período 1990-1994 y reorganizó su estudio que pasó a llamarse EMBT, para trabajar con Benedetta Tagliabue, su segunda esposa, en 1995-2000.

Los dos últimos años de su vida estuvieron dedicados de forma intensiva a su proyecto más importante, el Parlamento de Escocia. Se trata de una obra que expresa plenamente el estilo de Miralles, respetuoso con las formas y tradiciones del lugar, y dotando al mismo tiempo al edificio de volúmenes y elementos que crean una tensión visual que va cambiando según el ángulo de observación, y la luz y las sombras en las diferentes horas del día.

En su corta vida, Enric recibió numerosos premios, como el León de Oro de la Bienal de Venecia en 1996. Fue profesor invitado en numerosas escuelas de arquitectura y de diseño, entre ellas la de Harvard, en la cátedra “Kenzo Tange”, de la universidad de Harvard, que ocupó desde 1992.

Murió prematuramente a los 45 años, y no pudo rematar muchas de sus obras, incluyendo el parlamento escocés o el edificio de Gas Natural en Barcelona (Torre Marenostrum).

Su esposa Benedetta mantiene el estudio EMBT funcionando y ha procedido a terminar las obras en las que trabajó conjuntamente con Enric.

Enric Miralles fue la última gran promesa de la arquitectura española: con su edad ya había llegado a un alto nivel de diseño y comprensión de la realidad. Su obra deja entrever una mente privilegiada, reconocida en el mundo de la arquitectura con sólo 45 años de edad.

Font: es.wikipedia.org


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castellantonio

Historia de Castellers

Una de las tradiciones catalanas más conocida y con seguridad es la de los “Castellers”. Hoy en día raramente encontraremos ningún catalán que no conozca esta fiesta; es más, probablemente junto con la sardana es la tradición folckórica más conocida fuera de Cataluña.

Cierto es que las actuales torres humanas, tal y como se realizan actualmente, tienen un origen relativamente moderno. Se sabe que a principios del siglo XIX existían en Valls (Tarragona), dos pandillas que competían por ver quienes hacían la torre más alta y más bonita. Eran por un lado los obreros y de la otra los campesinos. Tanta fama tenía esta gente que incluso hacían castillos en otros municipios.

Así consiguieron el máximo esplendor a finales de aquel siglo, y volvieron a reavivarse a principios del XX, con la fundación de pandillas de otros  pueblos y ciudades. (Hoy llamadas collas)

Pero…¿ de dónde viene esta costumbre? ¿Por qué tuvo como escenario la ciudad de Valls y pueblos como Altafulla? La respuesta es clara, nos encontramos delante de una fiesta mitologica por excelencia.

Valls era durante la edad media una de las ciudades más importantes de Cataluña. Además de ser una de las más grandes, reunía una tradición mágica tan importante como desconocida. El origen de esta pequeña ciudad se remonta al neolítico, pues se han encontrado restos geológicos que así lo demuestran.

Está claro además que durante mucho tiempo se practicó la vieja religión, pues por ejemplo, la Virgen del Lledó tiene una historia análoga a las de Monserrat o Núria: se apareció durante la reconquista junto a una fuente, rodeada de luces. Todo el mundo que conoce la antigua religión sabe cuál es el verdadero origen de estos encuentros próximos a zonas telúricas por excelencia como son las fuentes. No es de extrañar pues que en esta ciudad se puedan conservar antiguas costumbres. Y una de ellas es cómo hemos dicho la de hacer torres humanas.

Pero… ¿Hay pruebas o algún hecho que nos confirme que esta práctica es una reminiscencia de antiguas fiestas religiosas? Parece ser que no sólo en Valls,

Sino que también en muchas zonas de la cuenca Mediterránea se practicaba durante esa época un juego denominado “Las columnas de Hércules”.

Las referencias que existen nos hablan de una competición por equipos, en la que se trataba de hacer la torre humana más espectacular posible. Recordemos además que Hércules representaba en el mundo clásico a la fuerza de la humanidad.

“Las Columnas de Hércules” fueron un elemento legendario de origen mitológico, situado en el estrecho de Gibraltar y señalaba el límite del mundo conocido, la última frontera para los antiguos navegantes del Mediterráneo. Parece ser pues que los “castillos de Valls” son una reminiscencia de aquellos juegos.

Pero…¿Por qué solamente se conservaron en Valls? Se cree que es por una serie de fenómenos con cierta lógica. Por un lado, en la Cataluña Vieja pesaron más otras tradiciones, como las de origen visigodo y las puramente celtas. Mientras, a la Cataluña Nueva se conservaron las tradiciones más “mediterráneas”, como parece que son los castillos. Probablemente durante la edad media esta tradición sólo se pudo conservar en las poblaciones de mayor tamaño, pues sabemos perfectamente que para hacer una torre humana hace falta bastante gente, y con los famosos caballeros de esa época, este era un bien bastante escaso.

Una prueba más del carácter mágico de esta tradición es el hecho de que las collas de Valls actuaran en pueblos como Altafulla, el cual era una de las “capitales de la mitología catalana”.
Claro está pues que los castellers son un vivo recuerdo de las costumbres de nuestros antepasados mediterráneos. Posiblemente esta costumbre tenga cierta influencia en sus orígenes con el mundo celta más primitivo. Era habitual entre esta gente celebrar competiciones deportivas, especialmente en la fiestas.

En la actualidad se hacen concursos anuales de castellers en toda Cataluña y con ciertas reglas de seguridad, siendo así una de las tradiciones más espectaculares y que congrega a muchísimo publico, el cual también participa en los juegos.


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LA MORENETA

La Virgen de Montserrat o La Moreneta como los catalanes se refieren cariñosamente a su Patrona, tiene su propia historia y a continuación se la presentamos:
La primera imagen de la Virgen de Montserrat la encontraron unos niños pastores en el año 880.
Tras ver una luz en la montaña, los niños encontraron la imagen de la Virgen en el interior de una cueva. Al enterarse de la noticia el obispo, intentó trasladar la imagen hasta la ciudad de Manresa pero el traslado fue imposible ya que la estatua pesaba demasiado. El obispo lo interpretó como el deseo de la Virgen de permanecer en el lugar en el que se la había encontrado y ordenó la construcción de la ermita de Santa María, origen del
actual monasterio.

La imagen que en la actualidad se venera es una talla románica del siglo XII realizada en madera de álamo. Representa a la Virgen con el niño sentado
en su regazo y mide unos 95 centímetros de altura. En su mano derecha sostiene una esfera que simboliza el universo; el niño tiene la mano
derecha levantada en señal de bendición mientras que en la mano izquierda sostiene una piña.
Con excepción de la cara y de las manos de María y el niño, la imagen es dorada. La Virgen, sin embargo, es de color negro, lo que le ha dado el apelativo popular de La Moreneta (la morenita). Pertenece al grupo de las llamadas virgen negra que tanto se extendió por la Europa románica y cuyo significado ha dado lugar a múltiples estudios.

El 11 de septiembre de 1844, el Papa León XIII declaró oficialmente a la Virgen de Montserrat como patrona de la diócesis de Cataluña. Se le concedió también el privilegio de tener misa y oficios propios. Su festividad se celebra el 27 de abril.
Como todos los años se celebra conjuntamente el día de Sant Jordi y La Moreneta (ambos patronos de Cataluña).

fricando

El Fricandó

El Fricandó es una receta tradicional de la cocina catalana que despierta todos los sentidos, uno de esos guisos que perfuma toda la casa, que da la bienvenida al otoño y que provoca que los comensales esperen con una gran sonrisa en la mesa para que les sea servido su plato.

INGREDIENTES  (cantidades aproximadas)

1 kg de carne de ternera (tapa plana)
300 gr. de cebollas
2 zanahorias
250 gr. de champiñones o portobello, o lo que gustes
200 cc. de aceite de oliva
1 cucharada de harina ( + harina para rebozar )
200 cc. de coñac
sal / pimienta
hierbas de provenza

PREPARACIÓN

1. Si no son secos, poner los hongos en remojo en agua fría durante 2 horas y después escurrirlos bien.

2. En una cazuela de barro, freír los filetes de ternera, cortados finos, salpimentados y enharinados previamente, dorarlos en aceite y reservarlos.

3. En el mismo aceite, sofreír las cebollas picadas, las zanahorias también picadas bien pequeñas; dejar que sofría lentamente y removerlo para que tome color.

4. Cuando la cebolla empiece a quedar como mermelada, añadir una cucharada de harina y dejar que se dore dando color a la salsa.

5. Rociarlo con el coñac (a gusto), evaporarlo y volver aponer la carne en la cazuela. Añadid un poco de caldo, poned un puñado de hierbas de provenza y dejar que se cueza lentamente hasta que la carne esté tierna ( ir añadiendo caldo al gusto ).

6. Cuando falten 15 minutos para acabar la cocción ( mirarlo a ojo ) añadid los champiñones remojados y dejar que haga ” xup xup”.

7. Dejar dos minutos, retirar y servir.

8. Servir y acompañar con papas fritas.


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BERENGENAS SOLAS

BERENJENAS RELLENAS ( Albergínies farcides )

La berenjena contiene una gran cantidad de agua, vitaminas y minerales lo que hace que aporte una baja cantidad de calorias. El relleno que elijamos será el responsable del incremento calórico a la receta., por lo que resulta un plato no excesivamente energético, ideal para una dieta equilibrada.

Presentaré algunas de las variadas opciones de relleno que permite este exquisito plato, que en cataluña se ha convertido en algo tipico de su cocina tradiconal.

RELLENO DE LANGOSTINOS Y CHAMPIGÑONES:

Cortamos las berenjenas por la mitad, y las colocamos en una fuente para horno, con algo de sal, un chorrito de aceite de oliva y las ponemos a hornear. Cuando estén cocidas, las retiramos del horno y las vaciamos con una cuchara sopera.

En una paella, rehogamos la cebolla y los champiñones picados, y cuando se ablanden añadimos la carne de las berenjenas, tambien picadita.

Luego pelamos los langostinos, los salteamos en la paellera con un poco de aceite, se retiran y se pican antes de añadirlos a la preparación.

Con los caparazones y cabezas de los langostinos preparamos un fumet. Inmediatamente con este fumet, la manteca,la harina, la leche, la nuez moscada y un poco de sal preparamos una beixamel.

Luego rellenamos las berenjenas con el preparado, rociamos con la beixamel y el queso rallado y colocamos a gratinar en el horno unos 5 minutos, hasta que comience a dorarse el queso.

Al llevar a la mesa se puede adornar con unos camarones sobre cada mitad.

INGREDIENTES

- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla pequeña
- 1 bandeja de champiñones
- 8 langostinos
- 1/2 litro de leche
- harina, nuez moscada
- mantequilla, queso rallado,
- aceite de oliva, sal

Cómo hacer eL fumet o caldo de pescado:

Para hacer nuestro fumet en este caso con loscaparazones y cabezas de langostinos que nos sobraron, debemos revervar estos junto con zanahorias, puerros, apio y cebolla y colocar todo en un recipiente con agua fria a fuego maximo. a medida que se calienta debemos ir retirando la espuma que se vaya formando, cuando empiece a hervir, añadimos un vaso de agua y cuando vuelva el hervor dejar hervir 30 minutos. Posteriormente dejar enfriar y pasar por un tamiz para filtrar y que nos quede un liquido lo mas puro posible.

Salsa beixamel para pescados y mariscos

En una olla de acero inoxidable poner a hervir la leche.
Una vez que hierva, agregar la mantequilla.
Disolver la maicena en el fumet de pescado lentamente, mezclándolo todo bien.
Agregar la sal, la pimienta, la nuez moscada, el coñac y dejar cocinar a fuego muy lento por unos minutos.
Si queda espesa, añadir leche, que quede con una consistencia media dando tiempo a la mezcla a absorber todos los ingredientes.
Revolver con una cuchara de madera constantemente para evitar que se formen grumos.
Cuando empiece a hervir, dejar cocinar todo unos minutos.
Compruebar el punto de sal.
Tiene que quedar una crema muy fina.

Ingredientes:

35 gr. de mantequilla
30 gr. de maicena
100 cc. de fumet de pescado
500 cc. de leche
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de nuez moscada rallada
0,5 chorritos de coñac
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CAFÈ DE L’ÒPERA

La Rambla, 74, BARCELONA

El Cafè de la Opera està situado en BARCELONA, en el paseo mas popular de la ciudad “La Rambla” y posiblemente la via (paseo) mas transitada del mundo.

La Rambla, palabra de origen arabe ”Ramla” era en su origen un torrente estacional utilizado como paso en épocas secas. Paralelamente a la misma se construyó la segunda muralla de la ciudad (siglo XIII) donde supuestamente se ubicaría nuestro local.

La ampliación de la ciudad medieval durante los siglos XIV y XV conlleva: Por un lado la demolición de la segunda muralla y por el otro el terraplenado de la Rambla (gracias a la canalización de las aguas pluviometricas). La Rambla paso a conviertirse en un paseo. ”Eje de la nueva ciudad”, alrededor del cual se desarrollan los edificios más represntativos de la época (conventos y casas nobles). En el siglo XVI se plantaran los primeros árboles en el paseo. En los siglos XVII y XVIII la burguesia sustituye paulatinamente a la nobleza y el clero. Empiezan a desaparecer los conventos y en su lugar se edifican algunos palacios renacentistas. A finales del siglo XVIII “la Rambla” ya es un paseo con” glamour” bancos, farolas, floristerias y un pequeño mercado ambulante de venta de pájaros.

Este local inicia su actividad restauradora a finales del siglo XVIII como Tasca-hostal punto de salida de los carruajes hacia pueblos de la comarca y otras ciudades como Zaragoza ,Madrid ,etc.

Con la llegada del ferrocarril ,la difusión del tranvia y la inaguración en 1837 de lo que hoy conocemos como “Gran Teatro del Liceo”,modifica su actividad .Y así , a mediados del siglo XIX , se convierte en una afamada Chocolatería. De corte y estilo vienés. Con las típicas paredes de madera repujada adornadas con cristales y pinturas de corte clásico. Actualmente se conservan los espejos (colección única) y algunos vestigios de la decoración ,bajo los ornamentos actuales.

Algunos años más tarde ,surge un nuevo cambio de orientación. Ahora como Café-Restaurante conocido con el sobrenombre de “La Mallorquina” .Uno de los locales más elegantes de la ciudad. Punto de encuentro de la aristocracia y alta burguesía barcelonesa.

A finales del año 1928 ,los antepasados de la actual propiedad adquieren el establecimiento y siguiendo la tendencia de la época se reforma en estilo “Modernista” aunque con ciertos matices neoclásicos. Inaugurado a principios de 1929.Y ya,como “Cafè de l´Òpera” no ha cesado su actividad desde entonces ni siquiera durante la Guerra Civil ( en vida de su propietario ). Hoy ,el local recientemente restaurado por el arquitecto Antoni Moragas, forma parte del patrimonio histórico de la ciudad.

Sin embargo ,la auténtica historia del “Cafè de l´Òpera” no la hace su emblemática antiguedad ,sino los clientes que como usted y durante generaciones, han escrito una página de la vida social y política barcelonesa.Desde el Rey Alfonso XIII a los anarquistas desde políticos a sindicalistas, desde intelectuales a ”bohemios”, pintores, escritores, personajes de la farándula pasando por músicos, cantantes, etc. En una palabra, personas de diferentes paises y culturas. Tres libros de firmas y cientos de anecdotas son notarios de la vida del Café.

Font: cafeoperabcn.com

capgros

Colla castellera

Les colles castelleres són les agrupacions en què es reuneixen els castellers.

Totes les colles parteixen d’un nivell mínim, que són els castells de sis pisos, i a mesura que van millorant la seva tècnica i creixent en nombre de participants, poden arribar a fer castells de nou i deu pisos (l’alçada màxima que s’ha vist fins ara). La coordinadora de colles castelleres de Catalunya agrupa unes 60 colles.

L’estructura d’una colla castellera està formada per:

  • Junta: organització administrativa. El seu responsable màxim és el president.
  • Comissió Tècnica: grup de persones que s’encarreguen de coordinar els assajos de la colla i determinar la posició que ocupa cada casteller dins del castell. El seu responsable màxim és el cap de colla.
  • Membres: castellers.

Capgrossos de Mataró

Els Capgrossos de Mataró són una colla castellera de Mataró creada l’any 1996. El color de la seva camisa es blau marí com la bandera de la ciutat

El castells més importants assolits per la colla són el pilar de 7 amb folre, 5 de 8, 4 de 8 amb lagulla, 3 de 8 amb lgulla, 3 de 9 amb folre, 4 de 9 amb folre i el 2 de 9 amb folre i manilles.

L’1 de novembre de 2010 es van convertir en la cinquena colla de la història que assoleix un castell de gamma extra, en descarregar el 2 de 9 amb folre i manilles a Vilafranca en la mateixa diada de tots sants que els Castellers de Vilafranca descarregaven el primer 2 de 8 net de la història.

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Pan con tomate ( pa amb tomàquet )

Este prodigio alimentario se les ocurrió a los catalanes hace poco más de dos siglos, pero con tanta conciencia de hallazgo que lo han convertido en una seña de identidad equivalente a la lengua o a la leche materna.

El pan con tomate (pa amb tomàquet, pa amb tomata o pa amb oli en los distintos dialectos de la lengua catalana) es una típica receta de la cocina aragonesa, balear, catalana y valenciana , similar al pan con aceite del desayuno andaluz y a la bruscheta al pomodoro italiana. Se elabora frotando tomate crudo y maduro sobre una rebanada de pan, preferiblemente de pagès (pan de payés), tostado o no, aliñado al gusto con sal y aceite de oliva.  Si se desea, una vez tostado el pan y antes de untar el tomate, hay quien restriega ajo para darle sabor picante.

En Mallorca el pa amb oli (pan con aceite) se elabora restregando una variedad de tomate denominada tomática de ramellet (tomate de ramillete), cultivada al efecto, de inferior tamaño, con un gusto ligeramente más salado y amargo que la variedad del tomate estándar comercializado en Europa y de piel más dura y seca, lo que permite una conservación superior a la del resto de variedades del tomate, pudiendo incluso alcanzar los seis meses.

Como saborearlo:

Puede constituir entrante, acompañamiento y también plato principal, en cuyo caso suele acompañarse de embutidos, quesos, tortilla y salazones. En Mallorca el acompañamiento paradigmático incluye camaiot (embutido graso típico de la isla), queso mahonés, jamón serrano y aceitunas mallorquinas, negras o verdes, especialmente amargas por su alto grado de mineralización, como consecuencia de su recolección tras días en la tierra, y no directa del árbol.

ORIGENES

El origen de la receta se sabe que está inspirado en el pan con aceite, rebanadas de pan aliñadas con aceite de oliva y condimentadas con un poco de sal. La unión del pan y el aceite de oliva han estado presentes en la cocina mediterránea desde la Grecia Antigua. En el siglo XVII aparece la receta panbolibo en un recetario de Jaume Oliver, exactamente como la actual pero aún sin tomate. Y es que, aunque el contacto de Europa con América comenzó a finales del siglo XVI, el tomate no estuvo presente en la cocina catalana hasta el siglo XVIII. El cocinero Josep Lladonosa i Giró, nacido en 1938, recuerda que su abuela Julia le contaba que ya sus padres comían pan con tomate, y, con más precisión, Nèstor Luján afirma que la primera referencia escrita de pan con tomate data de 1884 . Según la tesis de Nèstor Luján, el pan con tomate se habría ideado en el mundo rural, en un momento de abundancia en las cosechas de tomate, para aprovecharlos y así ablandar el pan seco. Nèstor Luján explica que la implantación del pan con tomate en Cataluña nada tiene que ver con la inmigración murciana, como se había dicho popularmente. Según este rumor desmentido, mucho después los trabajadores murcianos del metro de Barcelona en los años 20 del siglo XX, plantaban tomateras al lado de los raíles para untar el pan seco.

Además está considerado como uno de los mejores ejemplos que definen la dieta mediterránea, extendido como receta tradicional por toda España.

Font: wikipedia.org