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carajillo

Carajillo

El carajillo es una bebida que combina café con una bebida espirituosa, normalmente aguardiente de orujo, brandy o ron. Es típica de España y su origen se remonta a la época en la que Cuba era española y los soldados combinaban café con ron para coger “corajillo”, de coraje, y de ahí, carajillo. Otras fuentes citan que en la estación de Francia de Barcelona los arrieros que esperaban el turno de carga, en lugar de pedir café y copa, pedían que se lo mezclaran, por “que ara guillo” (en catalán: ahora marcho con prisa). De ahí el apócope “caraguillo” y su posterior desviación fonética.

Si bien existe controversia, como en cualquier receta, parece que la opción más aceptada es la que combina la bebida espirituosa junto con un trozo de piel de limón, unos granos de café, un pedazo de canela en rama y azúcar. Una vez quemado el conjunto, se añade el café, preferiblemente café expreso.

En Costa Rica la palabra se usa como sinónimo de niño o muchacho muy joven, y tiene un tono un tanto despectivo.

Curiosidades

Existe una frase hecha en castellano para decir que algo es muy antiguo o que está pasado de moda que es «eso es más viejo que los carajillos». La acepción que tiene el término en Costa Rica no se relaciona en nada con el vocablo de España, pues “carajillo” (mocoso, jovenzuelo) es simplemente diminutivo de “carajo”, que en Costa Rica significa “tipo”, “sujeto”, “individuo”. Asimismo, este “carajillo” costarricense adopta los dos géneros (“carajillo” en masculino, “carajilla” en femenino).

La forma más común del carajillo como bebida es una combinación de café y brandy.

La proporción de alcohol y café también es diferente según la zona geográfica, por ejemplo en Cataluña se utiliza poco café y un alto porcentaje de alcohol, mientras que en localidades de Castilla y León, la cantidad de café es mayor y el alcohol suele calentarse hasta hervir antes de mezclar con el café.

la rambla

La Rambla

La Rambla es el nombre de un emblemático paseo de la ciudad de Barcelona que discurre entre la Plaza de Cataluña (en catalán, Plaça de Catalunya), centro neurálgico de la ciudad, y el puerto antiguo.

El paseo está lleno de gente de día y hasta altas horas de la noche. Está jalonado de kioscos de prensa, flores y aves, actores callejeros, cafeterias, restaurantes y comercios. Cerca del puerto acostumbran a instalarse mercadillos, así como pintores y dibujantes. Paseando por La Rambla pueden verse varios edificios de interés, como el Palacio de la Virreina, así como el mercado de La Boquería y el famoso teatro de El Liceo (en catalán, El Liceu), en el que se representan óperas y ballets. Una de las calles laterales, de pocos metros de longitud, conduce a la Plaza Real (Plaça Reial), una plaza con palmeras y edificios con soportales que acogen multitud de cervecerías y restaurantes, y en la que se reúnen los fines de semana los coleccionistas de sellos y de monedas.

La Rambla recibe en sus diferentes tramos diversa nomenclatura, por lo que también es usual su denominación en plural: Las Ramblas (Les Rambles). Desde la Plaza de Cataluña los diferentes tramos reciben los siguientes nombres: Rambla de Canaletes, Rambla dels Estudis, Rambla de Sant Josep, Rambla dels Caputxins, Rambla de Santa Mònica.

El paseo de La Rambla desemboca en el puerto antiguo (plaza Portal de la Paz), donde se ubica la célebre estatua de Cristobal Colón, y desde allí una amplia pasarela de paseo a la que se denomina Rambla de Mar lleva hasta la zona del Maremàgnum. Por el extremo de montaña y desde la Plaza de Cataluña, la trayectoria ascendente que sigue el paseo por el Eixample hasta encontrarse con la Avenida Diagonal recibe el nombre de Rambla de Cataluña, considerada un paseo independiente del que transcurre por Ciutat Vella.

En las inmediaciones se encuentra el Museo Marítimo (Museu Maritim), dedicado especialmente a la historia naval en el Mediterráneo, y en el que se exhibe la reproducción a escala real de una antigua galera de combate.

El museo está ubicado en las Atazanas Reales (en catalán, Drassanes), astilleros de la Edad Media donde se construían los  barcos que conectaban los extensos dominios de la Corona de Aragón en el Mediterráneo. El puerto antiguo ofrece otros atractivos, como un centro de ocio y comercios, restaurantes, un cine IMAX, y el mayor acuario de fauna marina mediterránea.

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Patatas bravas

Esta clàsica receta es ideal para acompañar todo tipo de comidas, es muy fàcil de hacer y no le llevarà mas de 30 minutos. La cantidades indicadas son para aproximadamente 4 personas.

Las salsas que se utilizan, pueden variar de acuerdo a la zona en donde se prepare, aqui daremos una bien clasica, pero posteriormente ofreceremos a nuestros seguidores otras recetas de salsas para que experimenten con este plato.

Ingredientes:

- 500g de patatas

- 2 dientes de ajo

- 1 huevo

- Una cucharada de pimenton picante

- Un vaso pequeño de Aceite de oliva

- Sal, pimienta, vinagre

Preparaciòn:

Una vez lavadas las patatas, sin pelarlas, las ponemos a hervir con sal en agua hirviendo 15 minutos, luego las sacamos del fuego y las ponemos a enfriar, posteriormente las pelamos y las troceamos en cuadraditos de tamaño mediano, puede ser de 1 a 2 cmts o de mayor tamaño tambien de acuerdo al criterio del cocinero.

A continuaciòn se frien en una sartèn con abundante aceite caliente, hasta que se pongan doraditas

Aparte se prepara la salsa, colocando en un bol un vaso de aceite, el huevo, el ajo ( previamente picados en un mortero) y sal, despues añadimos al bol un chorro de vinagre y batimos hasta que cuaje la salsa.

Finalmente echamos la salsa sobre las patatas y espovoreamos con pimentos picante.

Tambien puede usarse pimenton dulce pero, pero el resultado seria patatas buenas en vez de bravas.

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Pollo con Langostinos (o langosta o cigalas)

Dificultad: alto — Plato típico de la Costa Brava, en el que se mezclan el sabor del pescado con el del pollo

Paso 1: Se pone sal al marisco y se fríe ligeramente con el aceite muy caliente, se reserva en un fuente.

Paso 2: Se salpimenta el pollo y se dora en el mismo aceite. Se reserva en la misma cazuela donde luego se va a guisar.

Paso 3: La cebolla cortada fina se sofríe junto con los ajos. Cuando empriecen a dorarse se le añade el pimentón, se le deja sólo 1 minuto (para que no se queme) y se añade el tomate.

Paso 4: Cuando esté listo se echa el sofrito a la cazuela sobre el pollo, la picada de almendras, el caldo y el vaso de vino. Se deja a fuego lento durante 45 min.

Paso 5: Después de este tiempo de cocción se le añade el marisco, se flambea son el brandy(se pone el cucharón lleno de brandy sobre un poqueño fuego y cuando esté caliente se coloca Vd. sobre la cazuela y se le prende fuego. Una vez arde, se esparce por encima).

Paso 6: Se deja cocer todo junto 10 minutos más y se apaga.

Font:euroresidentes.com

liceo

Gran Teatre del Liceu

El Gran Teatro del Liceo es el teatro más antiguo de Barcelona, las obras de su construcción se iniciaron en el año 1845 y fue inaugurado en 1847.

Es uno de los teatros especializados en Ópera más importantes del mundo, por el han pasado todos los grandes Tenores y Sopranos de este género tales como Montserrat Caballé, Placido Domingo, Pavarotti, los Tres Tenores, etc.

El Liceo encuentra situado en las Ramblas de Barcelona.

Incendio en el Liceo de Barcelona

En el año 1994 el Teatro del Liceo sufrió un devastador incendio que seguro todo el mundo recuerda, eran sobre las 11 menos cuartos del día 31 de enero de 1994 cuando unos trabajadores estaban realizando trabajos de reparación en el telón una chispa prendió la tela y se propagó rápidamente a todo el teatro sin que nada pudiese hacerse, quedó totalmente destruido y fue nuevamente reformado respetando la fachada y estructuras pero aprovechando para incluir más sistemas modernos de seguridad y acústica, ahora mismo es uno de los teatros más modernos del mundo.

Cómo llegar al Liceo de Barcelona

El Teatro del Liceo se encuentra en las Ramblas de Barcelona, por lo que es muy fácil llegar hasta él desde cualquier punto de la ciudad.

Utilizando las líneas de metro, servicio de Autobús o en Taxi no tiene ninguna perdida, además que todo turista de bien seguro visitará las Ramblas de Barcelona, por ello aprovechará para ver el Liceo.

En el Liceo de Barcelona se realizan multitud de actuaciones y conciertos musicales en directo y contra lo que se puede pensar no son solamente son de ópera o música clásica.

Font: conocerbarcelona.com

palau

Palau de la Música Catalana

Este teatro es una de las joyas arquitectónicas modernistas más interesantes, de visita imprescindible cuando estés en Barcelona.

El Palau de la Música Catalana fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en el año 1997. Es obra del gran arquitecto catalán Lluìs Domenèch i Montaner (1850-1923).

Este espacio modernista celebró el primer centenario en el año 2008, restaurado, ampliado y reluciente como el día en que se inauguró, pero con más salas renovadas y ampliadas para conciertos e instalaciones.

No encontrarás una decoración igual a la de la sala histórica del Palau, que te enamorará por su exquisitez; de hecho, los artistas que cantan en este escenario quedan maravillados. Si optas por una visita guiada a este auditorio, disfrutarás especialmente de todos los detalles decorativos.

El interior del edificio es el testigo más importante del estilo modernista, ya que hay gran cantidad de formas realizadas con materiales polícromos (mosaicos de cerámica y cristales de colores). La temática floral y las figuras con el cuerpo de mosaico y el busto en relieve son obra de Eusebi Arnau. A la izquierda del escenario hay una jamba de piedra esculpida por Pau Gargallo, que es la evocación de la canción catalana personificada en las figuras de Josep Anselm Clavé y las chicas de Las flores de mayo. Por otra parte, la jamba de la derecha evoca la música internacional, con el busto de Beethoven y una evocación de la ópera La cabalgata de las valkirias.

El Palau de la Música se creó para que fuera la habitación y la sala de conciertos del Orfeón Catalán, una gran coral que el maestro Lluís Millet había fundado algunos años antes y que ha sido de gran importancia en la revaloración de la música popular catalana.

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La Crema Catalana

La crema catalana esta considerada como el postre más típico y tradicional de Cataluña.

Al margen de ser muy exquisito al paladar es un alimento altamente nutritivo, que aporta al organismo muchas vitaminas y minerales. Su realización es similar a una crema pastelera o las siempre sabrosas natillas, con la característica que se cubre con azúcar que posteriormente es quemada para caramelizarla con una plancha de hierro, de allí surge el nombre que se le da de crema quemada. Además se le agrega una pizca de canela, lo que le aporta un sabor muy particular y agradable.

Receta e ingredientes:

Los ingredientes básicos para 4 personas son:

-         8 yemas de huevos

-         4 tazas de leche

-         10 cucharadas de azúcar

-         2 cucharadas de maizena

-         Canela y una corteza de limón

Primero se hierve la leche en un cazo a fuego suave, junto con la canela y la corteza de límon, se deja enfriar y se retira el limón. En un bol, batimos solo las yemas de los huevos, con 6 cucharadas de azúcar y la maicena, hasta que se forme una crema suave y sin grumos.

A continuación vamos añadiendo la crema al cazo de la leche, de a poco y sin dejar de remover para que las yemas no se cuajen. Lo dejamos hervir a fuego suave 5 minutos, siempre removiendo.

Luego volcamos esta preparación en 4 cuencos  de barro individuales y dejamos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente los colocamos en la nevera.

Antes de servirlos, espolvoreamos azúcar en cada cuenco y lo quemamos para dejar la superficie acaramelada.

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La Escalivada

La escalivada es un plato típico de Cataluña y Aragón que se compone de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. Su nombre proviene del verbo catalán “escalivar” que significa ‘asar al rescoldo’ y tiene su origen en las comunidades rurales. También se denomina “espencat”, sobretodo al añadirle bacalao. Es un plato bajo en calorias y de alto contenido en fibra

Características y usos.

Las verduras se asan, a la parrilla o en el horno, hasta que están cocidas. Se dejan enfriar para después pelarlas y despepitarlas. Para servir, se cortan en largas tiras de forma longitudinal y se aliñan con aceite de oliva y sal, y se suele añadir ajo a trozos pequeños. Es un plato que se come a temperatura ambiente por lo que suele ser más habitual su consumo en los meses de verano.

La escalivada puede comerse sola o como acompañamiento de un plato principal (carne, pescado, etcétera). Una forma típica de consumo es presentar la escalivada sobre una tosta de pan y acompañarla con unos filetes de anchoa. Otra de las múltiples versiones que tiene este plato es la de presentar la escalivada en forma de mousse o de pastel.

Font: wikipedia.org

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La salsa Romesco

La salsa romesco es típica de cataluña, concretamente de Tarragona de la zona de Cambrils.

Los ingredientes

2 o 3 tomates maduros (escalivados), 1 cabeza de ajos (escalivada), 80 gr. de almendras tostadas, 2 ñoras ( una variedad de pimiento, pequeño, redondo y levemente picante, de la zona de Murcia ), 1 rebanada pequeña de pan tostado, 250 gr. de aceite de oliva virgen extra , 100 gr. de vinagre, pimentón rojo dulce, 1 guindilla y sal.

La preparación

Antes de nada conviene tener las ñoras en remojo desde la noche anterior. Una vez bien remojadas, les sacamos las pepitas y reservamos la piel con la carne. Precalentamos el horno a 200ºC y escalivamos los tomates y los ajos. Los tomates estarán listos con unos 15 o 20 minutos. Los ajos tardarán un poco menos. Para el que no quiera utilizar el horno o las brasas, la opción rápida es el microondas (2 minutos los ajos, 4 minutos los tomates). Recuerden practicar unos cortes en los tomates y en la cabeza de ajos para que no “exploten” en el microondas.

Una vez escalivados, limpiamos de piel y pepitas los tomates y sacamos uno a uno los ajos. Vamos introduciendo todo en un vaso de batidora. Pelamos las almendras y las ponemos junto con el pan tostado, la carne de las ñoras, el aceite, el vinagre, y batimos. Finalmente le añadimos media cucharadita de pimentón rojo dulce y una punta de guindilla para darle un toque picante. Batimos de nuevo.

Como suele pasar con los platos populares, hay casi tantas versiones como cocineros, pero las diferencias son menores. Algunos sustituyen una parte de almendras por avellanas, que se cultivan en la tierra originaria del romesco. En general se añade más aceite cuando se quiere una salsa más suave y líquida, o pan frito o galletas maría (estas galletas y los biscotes sustituyen a veces al pan frito en los majados o como espesantes en la cocina tradicional catalana) si se quiere espesarla. Para dar sabor y un toque personal se añade, según el cocinero, ajo crudo, guindilla, pimentón, etc.

De sabor ligeramente picante (pero no obligatoriamente) se usa para acompañar carnes, verduras y pescados. También pueden acompañar a los calzots aunque estos, en rigor, se deben acompañar de salsa salvitxada, que es ligeramente diferente, ya que se usa mayor cantidad de tomate asado y menos ñoras.

Font: directoalpaladar.com ( la mejor receta que he visto )

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Mercat de la BOQUERIA

El Mercado de San José (en catalàn Mercat de Sant Josep), popularmente conocido como La Boquería (en catalán La Boqueria), es un mercado municipal que se encuentra en la Rambla de Barcelona (España). Además de un lugar donde comprar todo tipo de productos frescos, es también una atracción turística.

Tiene una superficie de 2583 m² con más 300 puestos ofreciendo una gran variedad de productos locales y exóticos, tanto a los compradores particulares como a los restaurantes de la ciudad. Es el mercado más grande de Cataluña, el más variado en oferta alimentaria y también el más visitado por los turistas.

Historia

El mercado fue inaugurado en 1836, pero sus orígenes están al aire libre, ante las puertas de la antigua ciudad, en la explanada del Pla de la Boqueria, donde vendedores ambulantes y labradores de los pueblos y masías próximas se instalaban con el fin de vender sus productos, antes de que la ciudad se saliera de sus primeras murallas. Este mercado se hacía fuera de las murallas de la ciudad por ahorrar el impuesto de entrada de mercancías.

Antes del mercado, estuvo en el mismo lugar el convento de San José. En 1586 los carmelitas descalzos (denominados els josepets por ser los difusores de la advocación de San José) fundaron el convento  en el lugar donde hoy está el mercado. A medida que la Rambla fue tomando importancia como paseo urbano en el siglo XVIII, se consideró necesario sacar las carnicerías de su recorrido y fueron desplazadas, todavía muy cerca, hacia el interior, junto al huerto del convento de San José, que el pueblo quemó el día de San Jaime de 1835 durante una manifestación, junto al resto de monasterios que había en la Rambla.

Tras la destrucción del convento, se construyó una plaza con grandes columnas rodeada de porches, que sería la más grande de Barcelona. Se decidió trasladar el mercado de manera temporal en su interior, pero finalmente sería su emplazamiento definitivo. Las obras de techado se iniciaron el día de San José de 1840.

A principios del siglo XIX, la Rambla tenía desde la calle del Carme hasta la de la Pexina toda la anchura que hoy en día tiene frente al Palau de la Virreina. El mercado se situaba en el espacio entre las casas y los árboles, dividido en sectores bien diferenciados según el producto que se vendía. Muchos vendedores obsequiaban una flor por la compra de algún producto de alimentación, y aquí encontramos el origen de un colectivo popular e inseparable del conjunto de este paseo: los actuales floristas de la Rambla. Más tarde también se añadió la venta de animales, sobre todo pájaros.

La cubierta metálica actual se inauguró en 1914. La última modificación arquitectónica del mercado fue en el año 2000, y actualmente se prepara otra que afectará sobre todo la plaza de la Gardunya. A lo largo de los años, se ha convertido en el mercado emblemático de todos los de Barcelona. El colectivo de vendedores, la estructura y situación del mercado lo convierten en un lugar de visita obligada para compradores y turistas.

Cada vez hay más establecimientos del mercado regentados por inmigrantes, en los que se encuentran especialidades de América del Sur, Japón, Italia, Grecia o los países árabes.